Thursday, 14 June 2012

Kedgeree - 英国生まれの印度風チャーハン


When I feel like an easy meal (as always), I make Kedgeree, which is so nice and easy. Kedgeree was created in UK, although its origin is Indian rice dish Khichri. Firstly bake some smoked haddock and cook rice. Of course you can use leftover rice. Then heat the frying pan with a little amount of oil. Fry chopped onions, then throw chopped beans and carrots (optional) in, cook about 3 minutes. Then put cooked rice in, and season with powder chicken stock and some curry powder. Put flaked haddock in and stir lightly. Add chopped parsley. Stir some lemon juice in (about half a lemon). Now it's done. Put some chopped hard boiled eggs and freshly ground black pepper on. That's it. It's got very nice curry flavour and very refreshing. So easy. Can add asparagus as well. Smoked haddock makes the flavour very distinctive. If you use other fresh fish or meat, it'll be a totally different dish. Have this dish with some nice salad. A perfect meal. Kedgeree is eaten as breakfast or light lunch normally, but we have this for dinner, especially when feel like something light. If you can buy smoked haddock, try this!

手の込んだ料理をしたくない気分のときは(私はいつもそんなですが;)、
とっても簡単かつ美味極まりない、「Kedgeree」という料理を作ります。
えーと、発音はケジャリーだそうです。
Kedgereeは英国生まれのチャーハンですが、もとはインドの米料理Khichriだそう。
まず、燻製のハドック(コダラ)を焼いて、お米を炊きます(残りご飯でもOK)。
それから フライパンで油を温め、みじん切りたまねぎを炒めます。
お好みでみじん切りのインゲン・ニンジンを加えても健康的。
そこにご飯を入れ、粉末のブイヨンとカレー粉で味付け。
崩したスモークト・ハドックを入れ軽く混ぜ合わせ、みじん切りのパセリを加えます。
レモン汁(レモン半個分くらい)をまぶし、再びよく混ぜ合わせ、できあがり。
お皿に盛ったらみじん切りの固ゆで卵を乗せ、黒コショウをかけて完成。
繊細なカレー味で、しかも、なんとも爽やかなお味。
何より、簡単なのがいいですね。
アスパラガスなんか入れてもおいしいですよ。
燻製ハドックが独特の味わいを作り出すので、違う生の魚や肉などを使用すると
ぜんぜん別の、ただのカレーチャーハンになってしまうと思われます。
サラダと一緒にいただけば、パーフェクトなご飯になります。
Kedgereeは普通は朝ごはんや軽いランチに食べられているようですが
うちでは特に軽く食べたい時の晩御飯の定番。
(日本ではあまり見ませんが)燻製ハドックが手に入るなら、お勧めの一品です!


I put some chives on the top. アサツキも散らして。


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